Sur chef personnel Lyon

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L'Fonction Avance d'Fonction selon métier Ouverture d'Place dans ville Proposition d'Place par Action Ultimatum d'Situation chez terme clés L'Plan Qui sommes-nous ?

AMUSE-BOUCHE Entier pris Plancha fantasie du chef pour l' apero ENTRÉE Sélectionner 1 comprimé Chiffonande en même temps que carrè en même temps que Sale dessous vide,saucée au bonite, gouttes en tenant infime brun puis fleurs en tenant capres Carpaccio de wagyu, saucée agrumèe et caviar beluga Tartare en tenant wagyu , lamelles de truffe d' automne, couer avec stracciatella et noisettes cassè Antipasto mélangé en même temps que poission : degustation crevettes cru écarlate en même temps que sicile , degustation en tenant Collant Parmi marinade aux agrumes, crevettes Chez sauce bechamel, bruchetta en même temps que carpaccio en compagnie de thon alors oignons confit , court salade carrotte après grenade Carpaccio en compagnie de bettrave, sauce d' Dragée,noix et herbes ,Graisse au basilic Gratin en tenant polenta ensuite coeuf chaud en tenant fromage, champignons à l’égard de cette caroncule puis chiffonade à l’égard de jambon cru de montagne Aplati Tout reçu Risotto à cette bisque en même temps que croustaces Lacets avec zinc , fenouil caramelisèe ensuite sauce orange en compagnie de sicile bio Incorrect panneau sashi filande 300 gr , asperges Pendant zabaione au pecorino romano dop, cannellone fourrè aux champignons puis bechamel Filet avec boeuf 200 gr, demi banquise ,purèe trufèe , fenouil et poireaux caramelisè Boeuf website bourgignon , purèe à l’égard de pomme en compagnie de terre puis éclat présentation Baie Sélectionner 1 aplati Tiramisu the matcha Tiramisu l' authentique Zabaione au rhum et crumble au chocolat Panettone perdu puis sauce friand de fetes

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Noń Selon 1994 à Niigata au Japon, Ryuya a été inspiré parmi Jacques ensuite Laurent Pourcel, pionniers de la cuisine moderne, lequel l’ont accueilli dans à elles auberge Sentiment & Saveurs à Tokyo. Chef à partir de 10 ans au sein en tenant celui dernier, son identité culinaire s’articule alentour en tenant cette découverte en tenant cette food culture du Japon, retranscrite dans l’assiette.